0
0
24Hrs Tv অয়েব ডেস্ক : গ্রাম্য মনে হলেও এই গরমে পান্তা ভাতের বিকল্প খুঁজে পাওয়া ভারী দুস্কর। তাপমাত্রা এখন ৪০ ছুঁইছুঁই। তাপপ্রবাহের পূর্বাভাসও রয়েছে। সকালবেলা রাস্তায় বেরোলে হাড়ফাটা রোদ্দুর। এমন রোদে রাস্তায় বেরোলে তৈরি হতে পারে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি। তাই সময় শরীরকে হাইড্রেটেড রাখা জরুরি। আর এই কাজটাই করে পান্তা ভাত। ওড়িশায় একে বলে পোখাল ভাত। গ্রামের মানুষেরা দেখবেন দুপুরে কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে তেল লঙ্কা আলু সেদ্ধ বানিয়ে পান্তা ভাত খান। এই খাবার স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। বিশেষত এই গরমে। এই খাবার শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। অনেকেরই এই পান্তা ভাত খেতে ভাল লাগেন না। আবার অনেকের জিভে জল আসে কাঁচা লঙ্কা লেবু দিয়ে পান্তা খাবার কথা শুনলে। গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে পান্তা ভাত। ফার্মেন্টেশনের ফলে পান্তা ভাতের পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। এই খাবারে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন বি১২ পাওয়া যায়। এতে শারীরিক ক্লান্তি দূর হয়। এছাড়া এতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়া যায়। অন্যদিকে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। যাঁরা উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁদের জন্যও উপকারী এই খাবার। রাতে এই পান্তা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আর রাতে যদি এই খাবার না খেতে পারেন, তাহলেও কোনও সমস্যা নেই। লাঞ্চেও আপনি পান্তা ভাত খেতে পারেন।
প্রথমে ভাত বানিয়ে নিন। ভাত ঠান্ডা করে নিন। এবার ভাতটা একটু চটকে মেখে নিন। খুব বেশি চটকে মাখার দরকার নেই। এবার ওই ভাতে পরিমাণমতো ফ্রিজের ঠান্ডা জল মিশিয়ে নিন। এবার এতে ধনে পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিন। এবার এতে গন্ধরাজ লেবু রস দিন। দু’কোয়া রসুন তেলে ভেজে নিন। রসুন চটকে ভাতের সঙ্গে মেখে নিন। এর সঙ্গে তেল লঙ্কা ও আলু সেদ্ধ বানিয়ে নিন। এর সঙ্গে আপনি ডিম সেদ্ধ দিয়েও খেতে পারেন।
