0
0
24Hrs Tv ওয়েব ডেস্ক : গ্রীষ্মকাল মানেই আমের রাজত্ব। কিন্তু গরমকালটা পেরিয়ে যাবার পর আমের অভাব পড়তে শুরু করে। আপনি যদি আপনার হেঁশেলে বারোমাস আমের স্বাদ পেতে চান তবে চটপট বানিয়ে ফেলুন আমসত্ত্ব। তবে আমের গন্ধ ও স্বাদ দিয়েই চেনা যায় হিমসাগরকে। গরমে ভাত হোক রুটি সঙ্গে থাকে হিমসাগর। তবে, শুধু যে ফল হিসেবে হিমসাগর খাওয়া হয়, তা নয়। আমের তৈরি বিভিন্ন মিষ্টি পদও তৈরি হয় এই হিমাসাগর দিয়ে। আমসত্ত্ব তৈরি করার আগে একটা বিষয় মাথায় রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। এটি তৈরি করা খুব সহজ। যেকোনও আম দিয়েই তৈরি করা যায়। কিন্তু যদি ভালো ভাবে না শুকনো করা হয়, তাহলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। শুধু তাই নয়, আমসত্ত্বর সঠিক স্বাদও আসবে না।
প্রথমে আম কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। যেকোনও আম দিয়ে বানানো যায় তবে আমে উন্নত স্বাদ পেতে অবশ্যই হিমসাগর সেরা। এরপর আমগুলোকে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন ভালোমতো। এবার একটি কড়াই গরম করুন। তাতে তৈরি করে রাখা আমের পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন ভালোমতেো। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণ ঘন হলে তাতে অর্ধেক চামচ এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। ফের হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার একটি স্টিলের পাত্রে ঘি মাখিয়ে নিন। তাতে মিশ্রণটা ঢেলে দিন। এবার স্টিলের পাত্রটিকে সূর্যের তাপে রেখে দিতে হবে। রোদের মধ্যে রাখতে থাকুন ২ থেকে থেকে ১ সপ্তাহ পর্যন্ত। যতক্ষণ না আমসত্ত্বর রঙ বদলাচ্ছে, এভাবেই রোদে শুকনো করতে হবে। ব্যস, আপনার আমসত্ত্ব তৈরি।
