কেমন করে চিনবেন আসল ঘি ?
২৪ আওয়ার্স টিভি ওয়েব ডেস্ক : যেকোনো বাঙালি অনুষ্ঠানে ঘি মাস্ট। পূজো হোক বা বিয়েবাড়ি রান্নায় ঘি পড়বেই। কারোর কারোর আবার সেদ্ধ ভাতে ঘি আলু সেদ্ধ বড্ড প্রিয়। অনেক বাচ্ছারাও ঘি দিয়ে ভাত খায়। আবার অনেক রোগের অব্যর্থ ঘি। সব বাঙালির হেসেলেই ঘি এর অবাধ বিচরণ। কিন্তু যেই ঘি খাচ্ছেন জানেন কি সেটা আদেও শুদ্ধ কিনা???কারণ অনেক ঘিতে মেশানো থাকে রং বা অন্যান্য উপাদান। কিন্তু যাচাই তো করে নিতেই হবে।
জানুন আসল পদ্ধতি।প্রথমে এক চামচ ঘি গরম করে নিতে হবে।খাঁটি ঘি হলে কয়েক মুহূর্তেই তা গলে যাবে। কিন্তু যদি ঘি গলতে অনেকটা সময় লাগে এবং হলদে ভাব থাকে তবে বুঝতে হবে ঘিতে ভেজাল মেশানো আছে। ঘিয়ের বিশুদ্ধতা অক্ষত রাখতে ব্যাবহার করুন নারকেল তেল। ঘি এর শিশিতে মেসান নারকেল তেল। তারপর ফ্রিজে রাখুন সেই জারটি।ঘি ও নারকেল তেলের স্তর যদি আলাদা না হয় তবে ঘি বিশুদ্ধ। তাড়াতাড়ি ফলাফল চাইলে এক চামচ ঘি গরম করুন।তাতে সম পরিমাণ চিনি ও HCL মিশিয়ে নিন। যদি মিশ্রণের নিচে গোলাপী বা লাল স্তর দেখা যায় তাহলে ঘি নকল। গন্ধ দিয়েও কিন্তু ঘি চেনা যায়। যদি শিশি থেকে বের করার কিছুক্ষণ পর গন্ধ উধাও হয়ে যায় তবে ঘি নকল। সবশেষে একটাই কথা বলার। শুদ্ধ খান, সুস্থ থাকুন।