এই গরমে ভাপা ইলিশ, খেতেও সুস্বাদু আর তৈরি করার মাথা ব্যাথা শেষ
Read Time:3 Minute, 20 Second
24Hrs Tv ওয়েব ডেস্ক : এই গরমে খেতে মন চাইছে না, স্বাদ কিছু আলাদা রকমের খেতে মন চাইছে, তবে আর চিন্তা কি, বাড়িতে কোনরকম ঝামেলা ঝক্কি ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ইলিশ ভাপা। বাড়িতে কিছুসময়ের মধ্যে বানিয়ে সুস্বাদু ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি আপনিও পরিবেশন করতে পারেন পরিবারের সকলকে। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল ইলিশ ভাপা বানানোর করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জামের কিছু টিপস রইল। উপকরণ হিসেবে ৬ টি পিস ইলিশ মাছের বড়ো ৩/৪ চামচ সর্ষের তেল। চা চামচের ১ চামচ সাদা সর্ষে। চা চামচের ২ চামচ কালো সর্ষে। ১ চামচ পোস্ত, ৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা,১৫০ গ্রাম টক দই ও নুন। হলুদ ও চিনি। এগুলো তো গেলো সরঞ্জাম এবার প্রণালী কিভাবে করতে হবে দেখে নেওয়া যাক
ইলিশ মাছ রেডি করে নিন। ইলিশ মাছের পিস গুলোকে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর নুন, হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর স্টিল এর টিফিন বাক্সতে মাছ সাজিয়ে নিতে হবে। এখন মিক্সিং বোলএ সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত আর দুটো কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য নুন ভালো ভাবে পেস্ট করে নিতে হবে। এখন একটি পাত্রে টক দই টাকে সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে। ১০ মিনিট হয়েগেলে একটা বড়ো স্টিলের টিফিন বক্সে মাছ গুলোকে নিয়ে নিতে হবে। তার সাথে দিয়ে দিতে হবে পেস্ট করা মশলা গুলি ও ফেটিয়ে রাখা টক দই আর স্বাদ মতন নুন, চিনি। খেয়াল রাখা প্রয়োজন যে রান্নায় আগেও কিন্তু একটু নুন ও চিনি ব্যবহার করা হয়ছে।
এবারে সবকিছু মাছের সাথে ভালো করে মাখিয়ে কৌটোর ভিতরে মাছ গুলোকে সাজিয়ে দিতে হবে। এখন ২ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল মাছের উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। আর ৪ টি কাঁচা লঙ্কা চিরে উপরে সাজিয়ে দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকা বন্ধ কোরে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবারে একটা কড়াইতে জলগরম করতে দিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিতে হবে, যাতে টিফিন বক্সটি বসানো যায়। আর জলের পরিমান টা এমন রাখতে হবে যাতে বক্সটি অর্ধেক জলে ডুবে থাকে। জল ফুটলে বক্সটাকে স্ট্যান্ডে বসিয়ে দিন আর কড়াইটা তে চাপা দিয়ে দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট মাছ গুলিকে ভাপে সিদ্ধ হতে দিন। এরপর সেদ্ধ হয়ে গেলে কৌটো নামিয়ে নিয়ে খুললেই গন্ধে জিভে জল এনে দেবে।
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Sleepy
0 %
Angry
0 %
Surprise
0 %
0
0
Average Rating