ইন্দুবালা স্টাইলের কচু বাটা বানাতে চান ? তাহলে এক নজরে দেখে নিন রেসিপি……

নিজস্ব সংবাদ দাতা : বাঙালির আবার দুই প্রকার এক বাঙাল দুই ঘটি। এই বাঙাল আর ঘটির মধ্যে দ্বন্দ্ব চিরকালের। কিন্তু, এই বাঙাল ও ঘটি বাড়ির রান্নার মধ্যে থাকে অনেক পার্থক্য। দুই পক্ষের রান্নার মধ্যে থাকে আলাদা আলাদা স্বাদ। আছে বহু পদ। আজ আমরা এই দ্বন্দ্বে না গিয়ে বাঙালদের হাতে তৈরি একটি নতুন সহজ পদ রান্না শিখব। যেটি একবার খেলে আঙ্গুল চাটতে বাধ্য আপনি। আজ আমরা শিখব কচুবাটা। সম্প্রতি, একটি ওয়েব সিরিজ ইন্দুবালা ভাতের হোটেলে এই পদটির হদিশ মেলে। এই সিরিজটি কল্লোল লাহিড়ীর উপন্যাস ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ অবলম্বনে তৈরি। এই উপন্যাসের পাতায় পাতায় অনেক খাবারের নাম পাওয়া যায় তার মধ্যে রয়েছে আমতেল, কুমড়োর ছক্কা ইত্যাদি। আর সব থেকে বেশি যেটি চর্চিত সেটি নারকেল দিয়ে কচুবাটা। আজ আমরা এই পদটিই শিখে নেব।
উপকরণ
ভালো মানকচু ৩০০ গ্রাম। ১ চা চামচ সরষে,কাঁচা মরিচ ঝাল কেমন দেবেন সেই অনুসারে সর্ষের তেল ২ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো, পোস্ত ১ চা-চামচ,আধ কাপ নারকেল কোরা।
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে কচু নিন। এরপর কচু গুলিকে টুকরো করে কেটে নিয়ে ভালো করে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিন। যাতে কচু থেকে সমস্ত জল ঝরে যায়। এবার কচুগুলিকে শিলনোড়াতে ভালো করে বেটে নিন। আপনি চাইলে গ্রাইন্ডারে মিক্স করে নিতে পারেন। এবার সর্ষে,কাঁচা লঙ্কা,নারকেল, পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন। এবার সব বাটাগুলিকে ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে একটি বাটিতে তুলে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই কচু বাটা।