ছুটির দিন চটাপট রেডি মাটন তেহারি
রবিবার মানেই ছুটির দিন। অন্যকিছু চটপট সুস্বাদু কিছু বানিয়ে ফেলা। সাদা ভাত খেতে ভাল লাগছে না? বিরিয়ানি একঘেয়ে লাগছে, তবে এত না ভেবে বানিয়ে ফেলুন চটপট মাটন দিয়ে তেহারি। তেহারি তো আমাদের সবারই পছন্দের! বাইরে থেকে কিনে না খেয়ে ঘরেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার মাটন তেহারি। রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট মাটন তেহারি কীভাবে বানানো যায়, সেটা কিন্তু অনেকেই জানেন না! সাথে কাঁচা মরিচ, স্যালাড আর এক টুকরো লেবু থাকলে একদম জমে যাবে! তাহলে দেখে নিন মাটন তেহারি-এর পুরো রেসিপি। এর জন্য বেশিকিছু ঝামেলা করার দরকার নেই। খাসির মাংস ছোট ছোট করে পিস – ১ কেজি, রসুন বাটা- ২ চা চামচ, আদা বাটা- ২ চা চামচ, ফেটানো টকদই– ১ কাপ,মরিচের গুঁড়ো- ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ,লবণ- পরিমাণমতো,গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ,পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ,সরষের তেল – ১ কাপ, লেবু,টমেট্যো,শশা,কাঁচা লঙ্কা।
এবার মাংস ম্যারিনেট করার জন্য প্রথমে টকদইয়ে পেঁয়াজ ও সব মসলা ভালোভাবে মিক্স করে নিন। তবে এতে সরষের তেল দিলে ভালো হবে। এরপর ৩০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন।মাংস কষানোর সময় খেয়াল রাখবেন গরম জল ব্যবহার করতে। ভালো করে কষিয়ে রেখে দিন আলাদা পাত্রে। এবার ভাত বসিয়ে দিন। ভাত প্রায় সেদ্ধ যখন হয়ে আসবে, তখন কষানো মাংস দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে ২০ মিনিটের জন্য তেহারি দমে রাখুন। সবশেষে কাঁচা মরিচ ও ঘি ছড়িয়ে দিন। ভালো করে দেখবেন যাতে মাংশ সেদ্ধ হয়। এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা আর ধনে পাতা দিয়ে সার্ভ করে দিন গরম গরম মাটন তেহারি।